insi puis-je vous proposer la gamme de mes Champagnes. Tous possèdent la maturité et l'équilibre que leur apporte un vieillissement en cave de plus de 3 années. 

 

Champagne brut millésimé blanc de blancs 1991

 

	Sélectionné par le GUIDE HACHETTE DES VINS DE FRANCE 1997: "Les champagnes millésimés 91 sont rares. Ils sont des vins en dentelle. On ne leur demandera pas la puissance mais la finesse. Celui-ci est un BLANC DE BLANCS, il est frais, fin, conforme au millésime."
	COMPOSITION:	100% Chardonnay
	DEGUSTATION:	Fin, élégant, avec des arômes de fleurs blanches. Une bouche longue évoquant l'amande.
	ACCOMPAGNEMENT:	Se marie parfaitement avec les coquilles Saint-Jacques au beurre blanc, le saumon grillé sauce béarnaise , ou les volailles pochées.

 

Champagne brut rosé

 

	Elaboré dans la grande tradition champenoise de macération directe de Pinot Noir... un Rosé PASSION et "un coup de coeur" du magazine CUISINE ET VINS DE FRANCE octobre 97.
	COMPOSITION:	100% Pinot noir
	DEGUSTATION:	Robe saumonée (la couleur idéale), au nez classique de fruits rouges, à la bouche charnue et à la fraîcheur enthousiasmante.
	ACCOMPAGNEMENT:	Suggestion d'Elizabeth : Mettez à l'épreuve sa puissance pour escorter des langoustines rôties à l'américaine, un turbot sauce Nantua, ou encore un osso-buco.

Ce champagne rosé sait conclure magnifiquement un repas avec une salade de fruits frais au sirop léger, un aspic de fruits rouges ou des poires au vin. 

Champagne brut

 

	Ce champagne brut est le résultat exemplaire de l'assemblage champenois où les trois cépages se complètent et se renforcent mutuellement, le Chardonnay apportant finesse et fraîcheur, le Pinot Noir puissance, et le Pinot Meunier la souplesse.
	COMPOSITION:	40% Chardonnay 30% Pinot noir 30% Pinot meunier
	DEGUSTATION:	Belle couleur dorée. Rond et frais. Le nez et la bouche évoquent la pomme Reinette..
	ACCOMPAGNEMENT:	il s'harmonise avec de petites brioches chaudes au fromage, les viandes rôties, les volailles, le rôti de veau. Idéal avec une poularde de bresse cuisinée au champagne.

Il est la base de ma cuisine au champagne : sole, huîtres, saumon, poulet. Il aime la compagnie des rôtis, poulet, dinde, épaule de veau.